باتيه الشوكولاته بالخطوات

 المقادير :
4ك دقيق ابيض 
2 م ص ملح 
2 م ك سكر 
مئ ملعقة كبيرة خميرة طازجة او 2 كيس خميرة فورية او 4 1/2 م ص خميرة )لو عندك العبوة الكبيرة 
2 ك لبن دافئ مش ساخن 
3 م ك دقيق
1 1/2 ك زبدة


1-نعجن 2 ك من الدقيق مع الملح والسكر والخميرة  المذابة او الفورية ونعجن لدقيقتين حتي يمتزجوا ثم نضيف باقي الدقيق شوية بشوية حتي نحصل علي عجينة متماسكة (ممكن ما نستخدمش الدقيق كله _(حسب درجة حرارة المطبخ ونوعية الدقيق) ونسيبها تتعجن ل10 دقائق متواصلين علي السرغة الوسط في العجان  ونغطيها ونسيبها ترتاح علي الاقل ل1 ساعة


2-قبل تشكيل  الباتيه بنصف ساعة نخرج الزبدة  ونرشها بالدقيق ونفردها بين ورقتين من الكلين فيل علي شكل مربع  ونتركها في الثلاجة لتبرد ثانية

نفردها بالضغط بالنشابة 

 ثم نحاول ان نساويها من الاطراف ونشكلها علي شكل المربع قبل ان ندخلها الثلاجة لتبرد ثانية

3- ثم نفرد العجين لمربع اكبر من الزبدة ثم نضيف الزبدة في المنتصف ونغلق عليها العجين  كشكل الظرف كما بالصورة 

4- ثم بالنشابة او مرقاق العجين نقوم بفرد العجين بخفة علي شكل مستطيل كبير ثم نغلق الطرفين كالكتاب كما بالصورة ونتركها ترتاح ل30 دقيقة ثم نكرر الفرد والتطبيق ل3 مرات 

5- تفرد كطبقة رقيقة بسمك 1/2 سم ثم تقطع لمربعات ونضع داخلها الحشو اما مكعبات الشوكولاته او قطع الجبن مع مراعاة ان تصفي الجبن من ماؤه جيدا 

6- طبقي طرفين  المربع علي بعض وبداخلهم الحشو واتركيها لترتاح مغطاة ثم ادهنيها بقليل من البيض المخفوق بالكريمة او اللبن وادخليها الفرن 200 درجة  ل20 دقيقة او حتي تنتفخ ويحمر لونها

قلة شرب المياه والوزن الزائد يؤثران سلباً على جهاز المناعة

إن نشاط جهاز المناعة مهم خصوصاً في فصل الشتاء الذي تنتشر خلاله سلالات مختلفة من الإنفلونزا، و يرتبط نشاط جهاز المناعة بقوة بعاداتنا الحياتية اليومية. 

فعلى سبيل المثال شفاء البعض من نزلة برد قد لا يتعدى يومين أو ثلاثة, فيما يبقى آخرون يتخبطون بين نزلة وأخرى طيلة فصل الشتاء, ما يعني أن حساسية البعض تجاه الفيروس بالعموم أقوى من البعض الآخر. وذلك برأي متخصصين, تسببه عادات مهمة وغير متوقعة. 

وهناك العديد من المسببات لضعف جهاز المناعة وعلى رأسها الإكثار من تناول الحلويات وعدم تناول كميات كافية من المياه.

ويوجد العديد من الخطوات ليعرف الشخص أن جهاز مناعته ضعيف ألا وهي:

- إذا كان الشخص يُكثر من الحلوياتفقد أشارت دراسة نُشرت في the American journal of clinical nutrition إلى أن تناول مئة غرام من السكر يُعيق قدرة الخلايا البيضاء على قتل البكتيريا لخمس ساعات بعد الأكل.

- إذا كان الشخص لا يتناول الماء الكافيالجسد بحاجة دائمة للماء للتخلص من السموم. وتحديد الكمية الكافية تختلف بين شخص وآخر. 
إن الشخص يشرب كمية كافية إذا كان لون البول لديه أصفر باهتا. 

- إذا كان الشخص يعاني من الوزن الزائدأغلبية الذين تدهورت حالتهم الصحية نتيجة التقاطهم عدوى إنفلونزا الخنازير تشاركوا في صفة عامة وهي مؤشر عال لكتلة الجسم لديهم. الوزن الزائد يسبب اختلالا في توازن الهورمونات والتهابات تعطّل قدرة جهاز المناعة على محاربة العدوى. 

- إذا كان أنف الشخص جافا على الدوامبعيدا عن كونه مزعجا, إن الأنف الرطب هو في الواقع دفاع فعّال بوجه الانفلونزا. فالمخاط يحبس الفيروس ويزيله من الجسد. فإذا كان ممر الأنف جافا, يكون غزو الجراثيم أسهل. 

في حال كانت مشكلة الجفاف دائمة فلا بدّ أن يرطب الشخص أنفه إما بواسطة رذاذ الأنف, أو بواسطة ترطيب المكان الذي يسكن فيه.
المصدر: العربية

إنجاب الأمهات كل عامين ينمي ذكاء الأطفال

توصل بحث هولندي إلى استنتاج مفاده أن فترة عامين هى أفضل فاصل زمني بين الولادات لتنشئة أطفال أذكياء.

وتقول الدراسة، التي ستنشر في دورية الموارد البشرية، إن الأطفال الكبار من تم إنجابهم قبل عامين من ولادة شقيق آخر، أكثر ذكاء، ويسجلون درجات أعلى في اختبارات الرياضيات والقراءة عن أقرانهم من ولدوا في تباعد زمني أقل.

وقد تناقض الدراسة، التي نفذها باحثون من جامعة "روتردام" بهولندا، معتقدات سائدة بضرورة الإنجاب تباعاً للانتهاء من متاعب ومشقّات الرعاية سريعاً وفي آن واحد معاً.

ونقلت شبكة "سي إن إن" الاخبارية عن الباحثين قولهم "هناك الكثير من الحكم التقليدية بشأن ما هو أفضل.. ولكن ليس هناك الكثير من الأدلة الفعلية حول ما هو جيد للوالدين أو الأطفال".

وللوصول إلى هذا الاستنتاج، قام الباحثون بدراسة 3 آلاف امرأة أنجبن 5 آلاف زوجاً من الأطفال، تراوحت أعمارهم ما بين خمسة إلى سبعة أعوام، اخضعوا للاختبارات تحصيل في القراءة والرياضيات.

ولاحظ الباحثون أن زيادة فارق عام بين الولادات يحسن من قدرة الشقيق الأكبر علا القراءة، بمعدل 0.17 بحسب معايير نسب الذكاء الانحرافية وفق اختبار بيبودي للتحصيل الفردي.

ولم تجد الدراسة دليلاً يشير الي تأثر الشقيق الأصغر بالفاصل الزمني للإنجاب.

ويري البعض أن اطالة مدة الفاصل الزمني للانجاب تتيح للآباء منح كامل الانتباه والاهتمام للطفل الأول وتنمية قدراته العقلية، كما أنه يتيح لجسد الأم التعافي من الحمل والولادة قبل البدء بحمل جديد.

المصدر:شبكه الاعلام العربيه

اللوز يساعد على إنقاص الوزن على المدى الطويل

اللوز يساعد على إنقاص الوزن على المدى الطويل

أكدت دراسة أمريكية حديثة أن إدراج اللوز ضمن النظام الغذائي لشخص يساعد في التحكم في الوزن على المدى الطويل.

وصرحت مديرة التسويق في مجلس إنتاج اللوز بكاليفورنيا الأمريكية جيني هيب قائلة: "الجديد في هذه الدراسة هو اكتشاف أن تأثير اللوز في إنقاص الوزن حدث دون مطالبة أفراد العينة تقليل تناولهم لأطعمة أخرى" 

ونصح المختصون الأشخاص بتناول ما يقرب من أوقية من اللوز باليوم، وعلى عكس الاعتقاد الشائع أن اللوز من الحبوب الغنية بالدهون، إلا أن دراسات متعددة أكدت فوائد صحية عديدة للوز والجوز.

وأكد تقرير تابع لوزارة الزراعة الأمريكية توقع محصول غير مسبوق من اللوز هذا الموسم ليصل إلى 1.95 مليار رطل، ومن المعروف أن أمريكا تنتج ما يقرب من 80% من إنتاج العالم من اللوز.

يُذكر أن تناول اللوز يساعد على الوقاية من الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب، حيث أن دمج المكسرات مع الطعام يقي من الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري والذي تبلغ نسبة المصابين به من 90 إلى 95 بالمئة

ويعد اللوز خال من الكوليسترول وغني بالمواد الغذائية الضرورية الست وهي الألياف والمغنيزيوم والبروتين والبوتاسيوم والنحاس وفيتامين إي مقارنة مع الأنواع الأخرى من المكسرات.
المصدر: العربية

التفاح المقرمش

التفاح المقرمش

المقادير

2 كيلو من التفاح، مقشر ومنزوع القلب
كوب من السكر البني
120 غرام من الزبدة
ملعقة صغيرة من الفانيليا
كوبين من الشوفان
ملعقة كبيرة من الدقيق
ملعقتين كبيرتين من السكر
5 حبات من الفلفل الأسود المجروش
رشة ملح
نصف كوب من الزبيب (إختياري)

الطريقه

1- يوضع التفاح مع نصف كمية الزبدة والسكر البني والفانيليا والزبيب في قدر.

2- يحمر التفاح على نار متوسطة حتى يذبل.

3- ينقل خليط التفاح إلى وعاء صالح للخبز.

4- يضاف إلى التفاح الشوفان، السكر، الدقيق والزبدة من الأعلى.

5- يدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية حتى يحمر الوجه.

6- يقدم ساخن مع الأيس كريم.

ملف كامل لادوات و تزيين الكيكات و الحلويات و المعجنات بانواعها

ملف كامل لادوات و تزيين الكيكات و الحلويات و المعجنات بانواعها

اولا :ملف كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بانواعها
*·~-.¸¸,.-~*أدوات العجين *·~-.¸¸,.-~*
النشاب : وهو من الخشب ويستخدم في فرد العجين وترقيقه.

قطع دائرية : قطع دائرية من البلاستك تساعدك على فرد العجين دائرة وبالتساوي ومنها عدة مقاسات وارتفاعات

قطاعة تقطع بالتساوي

عجلة : لعمل فتحات بالعجينة لتارت وفطيرة التفاح

العجانه : تقوم بعجن العجين مع مكوناتة
خلاطة للكيك والكريمة : تقوم بالمهمة عجانة العجين لانه معها قطع للخفق الكيك والكريمة ويوجد التقليد ي المستعمل لمعظم ربة البيوت

ماكينة العجين : تقوم بفرد العجين ولها سلاح لعمل النودلز، السميك منه والرفيع، والنوع الكهربائي منها يمكنه عمل السباجتي وغيرها من أنواع المكرونة.

ومنها هذا النوع ايضا يدوي


الحامل السلكي : أشبه بالشواية السلك، ويستخدم في تهوية وتبريد المخبوزات بعد خروجها من الفرن. ويجب أن يكون له أرجل تسمح بمرور الهواء من أسفل.

سطح العجن والفرد : ويصنع عادة من الرخام أو الجرانيت لأنهما يتميزان بنعومة سطحهما، ويجب التأكد من جفافه قبل بدء عملية العجن.

اسطوانه التقطيع لمعجانات صغيرة

عصا الفرد : عمود اسطواني غليظ من الخشب لفرد العجين عند عمل الفطائر، وكلما زاد طوله زادت كمية العجين التي يمكنه فردها.

مقشط العجين :من المعدن وله مقبض خشبي، ويستخدم في تقسيم العجين ونقله إلى صاج التسوية.

المنخل : ويستخدم في نخل الدقيق وتوزيعه بصورة جيدة مع بقية المكونات.
للمزيد من مواضيعي

فرشة العجين : لدهن أسطح العجين بالبيض أو الزبد وغيرها، ومنها مقاسات مختلفة، ومنها الطبيعي والصناعي.

عجلة العجين : لتقطيع وتشكيل العجين، ومنها مقاسات أكبر لتقطيع البيتزا.

أشكال العجين : حوافها حادة، ومنها الدائري والبيضاوي وبأشكال الحيوانات والأرقام، لتشكيل العجين. والضغط السريع عند استعمالها يعطي أفضل النتائج.

محددات القطع : مجموعة من الأقراص المستديرة بمقاسات مختلفة تساعد في ضبط شكل التقطيع والمقاس.


قطاعة رهيبة لتقطيع قطع الكروسان بالتساوي وهي مقاسين صغير وكبير
يعني كل وجه مقاس حسب ماتريد المقاس

كيس وطاقم التشكيل
لها أكثر من مقاس، وتصنع من البلاستيك أو النايلون المكسو بالكنفاه، وأفضل أنواعها الووتربروف، ولها طاقم تشكيل معدني مخروطي يضم مجموعة مختلفة من الأشكال لتجميل وحشو المخبوزات



أواني الفرن : ومنها المعدني والخزفي، ومنها بغطاء وبدون حسب الغرض منها، وتضم الكسرولات المقاومة للحرارة وأنواع البرامات. وهناك البعض منها لأغراض خاصة مثل طبق السوفليه وأكواب الكسترد وطبق البيض وغيرها.

والبعض منها مصنوع من السيراميك أو الزهر المطلي بالمينا.

قوالب الكيك :منها المسطح والعميق حسب أنواع الكيك.


قالب السويسرول مستطيل الشكل وارتفاعه حوالي 2 سم

حلة الكيك
بقاعدة وفراغ متحرك لتسهيل تحرير الكيكة بعد نضجها، خاصة الأصناف الهشة مثل كيك الموس أو الفواكه.والتشيز كيك ومنها عدة اشكال ومنها الحديث ومنها التقليدي


قالب الخبز
له أكثر من مقاس، ويستخدم في عمل الخبز وأنواع الكيك المختلفة.