كريب


المقادير
كوب لبن

كوب دقيق
2 بيضة
قليل من السمن او الزيت

الطريقة
يخفق البيض ويضاف اليه اللبن ثم تدريجيا يضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة ملساء خفيفة نوعا ما وتترك لترتاح ساعة.
في طاسة صغيرة تيفال ضعي نصف ملعقة صغيرة من السمن وسخنيها ثم صبي فيها ملئ فنجان قهوة من العجينة المجهزة وحركي الطاسة بسرعة حتى تتماسك وتقلب بملعقة كبيرة خشبية إلى الجهه الاخرى ثم تنشل وهي ذهبية اللون على الوجهين وكرري العملية حتى ينتهي العجين...
يمكن أن يوضع فوق الكريب صوص شوكلا مع بندق مبشور
وبالعافية :)

فتة كوارع وممبار وكرشه بالصور

.
ده شكل الكوارع مقطعه ولسه
مغسولةوبصراحه انا بجبها
نظيفه جاهزة
بغسلها بدقيق وملح للاحتياط

بضع التوابل التاليه

2عود قرفه(دارسين)

ورق لورا

قرنفل(مسمار)

فلفل اسود

ملح
جنزبيل ناعم رشه خفيفه

بصله مقطعه اربعه



الطريقه

نضع الحله على نار بداخلها
ماء لد الغليان وبعدين
نضيف الكوارع اوالمقادم مع
كل التوابل السابقه




.



تترك على النااااااار حوالى
من ساعتين الى ثلاثه ساعات
حسب الحجم تعالو نجهز
الفته انا بحمس العيش
البلدى المقطع مع ملعقه
سمنه بلدى و2 فص ثوم مهروس
تتحمس اما على النار او فى
الفرن





.



معلش نسيت اصور الصلصه
علشان اليوم كان شاق جدا
بس هقولكم على الطريقه
بالضبط نسخن الطاسه ونضع
فيها ملعقه سمنه وبعدين
الثوم مع رشه خفيفه كسبره
ناعمه حتى يحمر الثوم
وبعدين نضيف 2 ملعقه خل
وبعده كده نضيف الطماطم
المعصورهحوالى حبتين حتى
تتسبك ناخد 2 ملعقه من
الصلصه نضفها على العيش
المحمص ونقلبهاااااا
وبعدين نضيف شوربه
الكوااااارع



.




نغطيها ونتركها جانبا لمده

بسيطه حتى يتشرب العيش من
الشربه

ونغطى طبق الفته بالارز
الابيض

وباقى الصلصه مع شويه شوربه

(كبشه فقط)نغليها مع بعض
ونضفها فوق الارز



الكوارع طبعا استوت كويس
علشان تكون لذيذه نطلعها
من الشوربه ونصفيها وبعدين
نحمرها

فى 2 ملعقه سمنه بلدى

وده شكلها النهااائى يا رب
تعجبكم

.




ودلوقتى عمل الممبار

بعد الغسيل والكحت والنقع فى الملح والخل
الحشوه تختلف من شخص لاخر انا احب لما تكون الممبار ضانى ان يدخل فى الحشو لحمه مفرووووومه وقليل من الطماطم المقطعه مكعبات
انما فى اللمبار البقرى
خليط من الطماطم المسبكه او صلصه
بصل مقطع
شبت+بقدونس+كسبره+فلفل اخضر
ارز مصرى غير منقوع
طماطم مقطعه مكعبات صغيره
زيت
شطه+ملح+فلفل+اى توافل تفضليها على خلطه المحشى



(((كيلو نصف ممبار معها حوالى 3 كيلو ارز))
.
نخلط كل المكونات مع بعضها ونبتدى فى حشو الممبار بعد تقطيعه الى الطول المناااسب انا مش بربط الممبار لانه اول ما بينزل فى الماء بيقفل من الاطرااااف
. طبعا ده جزء من الممبار نضعه فى الماء المغلى مع اضافه الملح . نتركه حتى ينضج تقريبا ساعه الا ربع نطلع الممبار من الحله ونحطه فى مصفى حتى ينشف تماماا من الماااااااااااء مهمه الخطوه دى علشان التحمير نحمر الممبار فى زيت ساخن من كل الجوااااااااانب حتى يكتسب اللون الذهبى ونطلعه على ورق مطبخ حتى يمتص الزيت الزااائد وده شكله النهائى ا . وده من الدااااخل احمر وفى نفس الوقت طرى من الطماطم المقطعه والبصل



إعداد الفشة و الكرشة و الطحال

تسلق الثلاثة السابقة فى ماء مغلى للسلق و يرش علية ملح الى أن سلق و يسوى
نلاحظ إن الفشة و الطحال يسلق سريعا قبل الكرشة فننشلة من ماء السلق
و نترك الكرشة الى أت تستوى
نحمر بصلة الى أن تصير ذهبيا ثم نضع كوب كبير من عصير الطماطم مخلوطة بعجينة الطماطم ( تكون ثقيلة)
وتترك الى ات تسبك ثم نضع عليها الكرشة
و نتركها تغلى لمدة خمس دقائق ثم نفرغها فى طبق عميق


تقطع الفشة و الطحال بعد السليق ترنشاط رقيقة ( مثل الفتيك) و تحمر فى الزيت وخرجها أيضا علي بقدونس مقطعه ( ليتشرب الزيت و التجميل ايضا)
تقطع الكبدة أيضا ترنشات ( مثل الفلية) و تحمر أيضا و تنشل على طبق
و ترس بطريق تجملية مع الفشة و الطحال و ترش بالملح و الكمون و الشطة و عصير الليمون ويرش عليهم بقدونس مقطع للتجميل

يسعد صباحكم أو مساكم وين ما كنتم

جمبري بالبرمجان

جمبري بالبرمجان

المقادير

كيلو قريدس
ربع كيلو جبنة
كوب بقسمات
نصف كوب تمبورة بودر
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة فلفل اسود
ربع ملعقة الثوم
ربع ملعقة لزنجبيل

الطريقة

نضع البقسمات ونضع عليه القليل من الملح والفلفل الاسود
ثانيا: في وعاء اخر نضع ال تمبورة بودر والفلفل الاسود
ثالثا: نضيف بودرة الثوم و بودرة الزنجبيل وجبنة برماجان المبشورة ونضيف الماء كي يصبح لدينا عجينة لينة
نضع حبات إلجمبري في خليط الطحين والجبنة ومن ثم في البقسمات ونقليه كي يصبح ذهبي اللون

— .

لروبيان المشوي

طريقة تحضير الروبيان المشوي


المقادير:

-كيلوغرام من الروبيان متوسط الحجم
-خل ابيض
-ملح وفلفل
-ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ناعم
-ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
-ملعقة كبيرة من الكسبرة المفرومة فرما ناعما
-أسياخ خشبية

طريقة التحضير:

-ينزع رأس الروبيان والقشور مع الإبقاء على الذيل و ينظف جيدا
-يغسل بالماء و الملح و يشطف جيدا ثم ينقع في الماء و الخل مدة 10 دقائق
-يشطف الروبيان جيدا ثم تخلط كل مكونات التتبيلة
-ينقع الروبيان في كل مكونات التتبيلة المتجانسة _ الزنجبيل و الليمون و الصويا صوص
-يترك منقوعا مدة ساعتين في البراد
-تنقع الأعواد الخشبية في الماء مدة 15 دقيقة على الأقل ثم يرشق فيها الروبيان و يشوى

سندوتشات الخضار

سندوتشات الخضار المقادير :خيار فلفل احمر فلفل أخضر فلفل أصفر جزر طماطم خس زيتون اسود بدون المفرغ ولبنة للتزيين خبز مفرود الدائري الطريقة : تقطع جميع الخضار طولياً على شكل أصابع ثم يوضع من كل نوع من الخضار في وسط الخبز ويلف مع الأطراف على شكل بسكويت الأيس كريم يعني مفتوح من فوق ومغلق من تحت والصورة توضح الحركة _ الزيتون يفتح بعضه من الوسط ويحشى لبنه ثم تثبت بعواد اسنان الأولى ساده والثانية محشيه

سلطة تورتلينى

سلطة تورتلينى

المقـــــــــــــــــــاد ير:
مكرونة تورتليني مطبوخة حسب التعليمات وباردة
شرائح تركي مدخن خس طماطم مقطعة شرائح سميكة2 بيضة مسلوقة مقطعة أرباع خضراوات مقطعة منوعة حسب الرغبة صوص المفضل لديك الطـــــــــــريقة :في طبق نخلط المكرونة و الخس وشرائح التركي والخضراوات ونرتب عليها الطماطم و البيض ونصب الصوص وتقدم

كوكيز كلاسيك

كوكيز كلاسيك
المقاديير• 2 1/2 كوب دقيق• 1/2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر• /4 ملعقة صغيرة ملح• 1 كوب سكر• 10 ملاعق كبيرة زبدة فى درجة حرارة الغرفة• 1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا• 2 بياض بيضمقاديير الايسينج• 2 كوب سكر بودرة• 1/4 كوب حليب• 1/2 ملعقة صغيرة فانيلياالطريقةفى سلطانية متوسطة اخلطى معا الدقيق والملح والبيكينج بودرفى الخلاط الكهربائي وعلى سرعة متوسطة اخلطى معا الزبدة والسكر حتى تحصلى على خليط كريمياضيفي الفانيليا وبياض البيض واخلطى جيدااضيفى بعد ذلك خليط المكونات الجافة واخفضى سرعة الخلاط حتى تتكون لديك عجينة متماسكةبعد ذلك غطى العجينة واتركيها بالثلاجة لمدة ساعة على الاقلسخنى الفرن على 375 درجةاردى العجين على سطح مرشوش خفيف بالدقيق وباستخداام قطاعات البسكويت قومى بتقطعيها على حسب الاشكال التى تريدينهارصيهم فى صاج الخبز المبطن بورق الزبدة واخبزيهم فى الفرن لمدة 10 دقايق او الى ان يتحول لونهم الى دهبى خفيفاتركيهم ليبردو تماما قبل التزيين بالايسينجلتحضير الايسينجخلطى جميع مكونات الايسينج معا جيدا ثم ابدئي فى تزين الكوكيز كما تحبين وصحتين و عافية

كوكيز الشيكولاته وزبدة الفول السودانى

كوكيز الشيكولاته وزبدة الفول السودانى

المقادير• 1 كوب سكر ابيض• 1 كوب سكر بني• 1/2 كوب زبدة فول سودانى ناعمة• 1/4 كوب ماء• 1/4 كوب زيت• 1 ملعقة صغيرة فانيليا• 2 بياض بيض• 1 بيضة• 2 2/3 كوب دقيق• 1 ملعقة صغيرة بيكينج صودا• 1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر• 1/2 ملعقة صغيرة ملح• 2/3 كوب رقائق الشيكولاته
الطريقة
اولا سخنى الفرن على 350 درجةفى الخلاط الكهربائي وعلى سرعة متوسطة اخلطى معا اول 8 مكونات جيدا فى سلطانية اخلطى معاا الدقيق والبيكينج صودا والبيكينج بودر والملح اضيفي خليط المكونات الجافة الى خليط السكر وامزجيهم جيدااضيفي بعد ذلك رقائق الشيكولاته احضرى صاجات الخبز وادهنيهم خفيفا بالزبدةباستخدام ملعقة كبيرة قومة بعمل وحدات الكوكيز على مسافات متباعدةاخبزيهم لمدة 12 دقيقة او الى ان يحمر سطحهماخرجيهم — with Safia

كعكة بالأناناس

المقادير :
10 من شرائح الأناناس المعلّبة والمصفّاة
2 من البيض
1½ كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي
1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
¾ كوب أو 150 غرام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
½ ملعقة صغيرة من خلاصة نكهة الأناناس
1 علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى
من بشْر قشر ليمونة حامضة٬ صغيرة الحجم
¾ كوب أو 150 غرام من السكر

الطريقة :

يُدهن قالب كعك مستدير الشكل مقاس 25 سم بالزبدة والطحين. توضع 6 شرائح أناناس في قعره.

توضع الشرائح الأربع الأخرى في خلاّطة الطعام. تُطحن الشرائح الاضافية لمدة دقيقتين أو حتى تصبح مهروسة.تُرفع من الخلاّطة وتوضع في وعاء كبير.

تُضاف البيضتان، والدقيق، والبيكينغ باودر، والزبدة، وخلاصة نكهة الأناناس، وحليب نستله المكثف المحلّى، وقشر الحامض والسكّر إلى الأناناس المهروس.

تُمزج المكوّنات جيّداً حتى تصبح ناعمة ثمّ يُسكب المزيج في صينية الخَبز التي تمّ إعدادها.

تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة أو حتى يخرج السيخ الذي أُدخِل في وسطها نظيفاً.

نصائح الطبخ : لتذويب الزبدة، توضع الكميّة داخل وعاءٍ للصلصة متوسّط الحجم، ثم يُترك الوعاء على نارٍ خفيفةٍ إلى أن تذوب الزبدة كليّاً. لا يجب أن تُغلى الزبدة بل توضع جانباً حتى تبرد قبل التمكّن من استعمالها.

و بالهناء و الشفاء .

شيز كيك مع شوكولاتة مارس

شيز كيك مع شوكولاتة مارس


المقادير:
نصف كيكة جاهزة بالشكولاته
2 دريم ويب
8 ملاعق حليب
فنجان شاي ماء
ظرف كريم كرامل

مقادير الوجه:
4 قطع مارس
1 علبة قشطة
1 إصبع زبده
2 قطع جالكسي مبشور

الطريقة :
- أولاً يتم خلط الدريم ويب والكريم كراميل و الماء و الحليب في الخلاط لمده ربع ساعة
- ثم يضاف على الكيكة
- ثم تذوب شوكولاته مارس في حمام مائي حتى تصبح شوكولاته سائلة
- ثم يضاف اليها القشطة و تصب علي وجه الكيكة
- وأخيراً يتم بشر قطع شوكولاته جلاكسي و تضاف الي وجه تشيز كيك بشوكولاته مارس وصحتين.

و بالهناء و الشفاء

قشطلية بالحليب

قشطلية بالحليب



المقادير:
4 أكواب من الحليب
5 إلى 6 ملاعق اكل من السكر
3 إلى 4 حبات مستكة مطحونة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر
5 ملاعق طعام من دقيق الذرة

الطريقة :
- يخلط الحليب مع السكر والمستكة ويوضع على النار حتى يبدأ بالغليان.
- يذوب دقيق الذرة في نصف كوب من الماء ويضاف إلى الحليب ويخلط معه باستمرار بواسطة شريط معدني حتى يغلي المزيج
ويتكثف.
- يسكب المزيج في أطباق كاسترد فردية ويزين باللوز والصنوبر.
- تقدم القشطلية مع قطر السكر حسب الذوق، مع ضرورة حفظها في الثلاجة قبل التقديم وبعده.

و بالهناء و الشفاء .

برما بالقشدة

نصف كيلوغرام من شعر الكنافة
نصف كيلوغرام من القشدة الطازجة ممزوج مع نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم
كوبان من السمنة أو الزبدة والزيت
قطر السكر
كوب دائري أو قالب دائري
رقاقة نايلون

القطر

3 اكواب من السكر
نصف كوب من الماء
ملعقتا طعام من عصير الليمون







يوضع شعر الكنافة في صينية ويبسط بواسطة الأصابع باستعمال كوب من السمنة أو الزبدة المذوبة.

يحضر كوب شاي أو قالب دائري ويغطى باطنه برقاقة نايلون أو سيلوفان.

يوضع بعض الكنافة في الكوب بحيث يلتصق بجدرانه وقعره شرط ترك مساحة فارغة للحشوة.

يحشى قالب البرما بكمية كافية من القشدة ويغطى بالمزيد من الكنافة لمنحه مظهراً يشبه الكرة.

تفرغ كرة البرما من القالب وترصف كل الكرات في صينية الخبز.

يذوب الكوب الباقي من الزبدة أو الزيت أو السمنة ويسخن جيداً قبل صبّه فوق كل كرة برما.

تخبز كرات البرما في الفرن حتى يصبح لونها وردياً تماماً.

تسكب كمية كافية من قطر السكر فوق كل كرة برما بعد إخراجها كلها من الفرن.


تحضيرالقطر

يغلى السكر والماء حتى يصبح المزيج مركزاً ومتجانساً.

يسكب فوقه عصير الليمون ويترك المزيج حتى يغلي فوق النار لمدة دقيقة أو دقيقتين.


ملاحظة

يجب أن يكون القطر بارداً والبرما ساخنة للسماح بامتصاص السكر

شراب المانغا

شراب المانغا





رأس مانغا ناضج مقشر ومقطع إلى قطع
3 إلى 4 مكعبات من الثلج
كوب من بوظة المانغا أو الفانيلا







يهرس رأس المانغا في خلاطة الطعام مع 3 إلى 4 مكعبات من الثلج للحصول على هريسة.

تضاف إليه بوظة المانغا ويتابع الخلط.

يسكب الشراب في أكواب زجاجية ويزين بالقشدة الطازجة وقطع المانغا ويقدم بمثابة مشروب صيفي منعش.

يمكن استعمال بوظة الفانيلا بدل بوظة المانغا إذا شئت

كرات اللحم مع المعكرونة

كرات اللحم مع المعكرونة





نصف كيلوغرام من اللحم المفروم وسطاً
بصلة متوسطة مفرومة
ربع باقة بقدونس مفرومة
ربع باقة حبق مفرومة
بيضة واحدة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بهار أبيض
250 غ معكرونة طويلة، مسلوقة ومصفاة
كوب من الكريما الطازجة
ملعقتا طعام من الزبدة
ملعقتا طعام من الدقيق
كوبان من مرقة الدجاج أو مكعبان من المرقة وكوبان من الماء
نصف كوب حبق مفروم.







يخلط اللحم مع البصل، والبقدونس، والحبق، والبيض، والملح والبهار الأبيض.

يقرص خليط اللحم إلى كرات أكبر قليلاً من حبات الكرز، وتقلى هذه الكرات في الزيت الساخن ثم تصفى على محارم ورقية.

تذوب الزبدة في قدر ويضاف إليها الدقيق ويخلط معها حتى تفوح رائحة لذيذة. تضاف مرقة الدجاج وتطهى الصلصة حتى تتكثف قليلاً وتبدأ بالغليان.

تطفأ النار وتضاف الكريما الطازجة والحبق المفروم. تحرك الصلصة جيداً.

تخلط هذه الصلصة مع المعكرونة المسلوقة ثم تضاف إليها كرات اللحم.

تقدم هذه المعكرونة في طبق تقديم مزين بأوراق الحبق الطازجة.

روستو بالخضار

روستو بالخضار





1.5 إلى 2 كلغ من لحم شهباية البقر الملفوف في شبكة
رأس ثوم كبير غير مقشر ومغروز بالسكين
بصلة متوسطة مقطعة إلى أربع
جزرتان مقطعتان إلى مكعبات
عنق كراث مفروم
عود كرفس مفروم
ملعقة طعام من الملح
ملعقة صغيرة من البهار الحلو
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود
ورقتا غار
3 إلى 4 حبات هال
ملعقتا طعام من الخردل
ربع كوب من الزيت أو ملعقتا طعام من السمنة النباتية
ربع كوب من الخل الأحمر
كمية كافية من الماء الساخن لسلق اللحم
خضار متنوعة
بطاطا مشوية أو مقلية

الصلصة

3 أكواب من صلصة اللحم الناجمة عن الشواء
ملعقة طعام من الزبدة
ملعقتا طعام من الدقيق
كوب من الفطر المفروم (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو والقرفة







يفرك اللحم بالخردل، والبصل، والملح، والفلفل الأبيض والبهار الحلو.

يسخن الزيت أو السمنة في قدر ويقلى فيه اللحم حتى يصبح لونه بنياً من كل الجهات.

يضاف إليه البصل، والثوم، وورقة الغار، والكرفس، والكراث، والجزر، والهال والخل. تغمر محتويات القدر بكمية كافية من الماء الساخن تصل إلى ثلاثة أرباع القدر. يرش الملح حسب الحاجة وتغطى القدر. (يمكن استعمال طنجرة الضغط).

توضع القدر على نار متوسطة إلى خفيفة لمدة 1.5 ساعة إلى ساعتين حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً. ترفع القدر عن النار وتترك جانباً لتبرد.

تصفى الصلصة من خلال تمريرها عبر منخل أو مصفاة (حاولي هرس الخضار في المنخل بمتن الملعقة للحصول على هريسة خضار).

في قدر أخرى، تحضر الصلصة من خلال تذويب الزبدة ومن ثم خلطها مع الدقيق. يطهى المزيج لمدة 3 إلى 4 دقائق، ثم يخلط مع المرقة التي جرت تصفيتها. يطهى المزيج حتى تتكثف الصلصة قليلاً وتصبح ناعمة. يضاف إليها الفطر المفروم ونصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.

ترفع الشبكة عن قطعة اللحم وتترك لتبرد، ثم يقطع اللحم إلى شرائح رقيقة بواسطة سكين حادة.

توضع شرائح اللحم في الصلصة وتسخن قبل التقديم.

يقدم الروستو مع الخضار، والبطاطا المشوية أو المقلية، والصلصة

طاجن سبيط بال فرن

طاجن سبيط بال فرن
المكونات
1ك سبيط
2 حبة بطاطس
1 حبة جزر اصفر
2 حبة فلفل رومى- فلفل حامى
2 حبة طماطم
4 فصوص ثوم
ملح
كمون
ليمون
زيت
كوب صلصة طماطم
طريقة التحضير:
- يتم غسل السبيط ويتم تقطيعه الى شرائح.
- قومى ببشر كلا من البطاطس والجزر فى طاجن ثم اضيفى الثوم والفلفل بعد فرمه ويقطع الطماطم الى قطع صغيرة ويتم اضافة الملح والكمون واليمون.
- ثم اضيفى السبيط الى الخليط السابق وعلى الوجه يتم اضافى كوب صلصة الطماطم والزيت ويدخل الفرن لمدة نصف ساعة
وبالهنا والشفا

يخنة الدجاج مع الخضار

يخنة الدجاج مع الخضار 









كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات
100غ من الزبدة مع ربع كوب من الزيت
2 إلى 3 جزرات مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة ومسلوقة
عودان من الكراث، مقشران ومنظفان ومغسولان ومقطعان إلى قطع من 2 إلى 3 سم
4 رؤوس بطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ومقلية
علبة من الفطر الكامل، مصفّاة من الماء
نصف باقة من البقدونس المفروم
نصف كوب من مرقة الدجاج
كوبان من الكريما الطازجة
ملح وبهار
بيضتان
ملعقة طعام من الخل أو عصير ليمون







يسخن الزيت في مقلاة. تضاف مكعبات الدجاج وتقلى سريعاً حتى تصبح بيضاء اللون. يرش عليها الملح والبهار الأبيض والقليل من البهار الحلو.

يضاف الجزر المسلوق مع الكراث ويتابع القلي حتى يذبل الكراث قليلاً.

يضاف الفطر مع نصف كوب من مرقة الدجاج ويطهى الكل حتى يتضاءل حجم الصلصة ويبقى القليل منها فقط، وتنضج الخضار ومكعبات الدجاج.

تضاف البطاطا المقلية وتخلط مع المزيج.

تضاف 4 أكواب من الكريما الطازجة المخفوقة مع بيضتين، إضافة إلى الخل أو عصير الليمون. يطهى المزيج لبضع دقائق إضافية، ثم تطفأ النار ويضاف البقدونس المفروم.

أوصو بوكو

أوصو بوكو





كيلوغرام من شرائح موزات لحم البقر الهبر مع عظامه أو شرائح الفيليه سماكتها 2 إلى 3 سم
بصلتان متوسطتان مفرومتان
ملعقتا طعام من السمن النباتي أو الحيواني
ملعقة طعام من الدقيق (الطحين)
مكعبان من مرقة الدجاج
كيلوغرام من البندورة (الطماطم) الحمراء المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة + ملعقة طعام من معجون البندورة
ملح وفلفل أبيض
قشرة ليمونة واحدة وجزرتان مقطعتان إلى مكعبات وورقة غار وعود كرفس.







أوصو بوكو يعني اللحم مع العظام.

يكون فخذ البقر مجلداً، ويتم تقطيعه إلى شرائح دائرية سماكتها 1.5 سم. لكن بعض الأشخاص يفضلون تقطيع اللحم إلى شرائح أكثر سماكة.

يرش القليل من الملح والفلفل الأبيض فوق شرائح اللحم.

تقلى الشرائح في السمن النباتي على الجهتين، ثم ترفع من المقلاة وتحفظ ساخنة.

يوضع الزيت الباقي من القلي في قدر، ويضاف إليه البصل المفروم ويقلى حتى يصبح شاحب اللون. تضاف شرائح اللحم المقلية إلى البصل، وكذلك الدقيق. يقلى الكل لمدة 5 دقائق، ثم تضاف قشرة الليمون، ومكعبا المرقة، والفلفل الأبيض، والبندورة، ومعجون البندورة، والمطيبات، وكمية كافية من الماء الساخن لغمر شرائح اللحم. يطهى الكل معاً فوق النار حتى يصبح اللحم طرياً. في حال استعمال شرائح الموزات، يمكن لطنجرة الضغط أن تسرّع عملية الطهو بحيث تقتصر المدة على 20 إلى 30 دقيقة. تنزع ورقة الغار والكرفس وقشرة الليمون من القدر. يزين الباقي ببرش الليمون ويقدم ساخناً مع الأرز المطهو

طريقة عمل طاجن سبيط

طريقة عمل طاجن سبيط



المقادير:
1 عود كرفس مقطع 1 ثمرة بصلة كبيرة حلقات 4 فصوص ثوم مقطع مقدار صلصة طماطم 1 حزمة شبت مقدار ملح وفلفل وبهارات 1/2 كيلو سبيط
التحضير: ينظف السبيط جيدا وينقع فى الليمون
الطبخ: نضع المقلاه على النار وبها بعض الزيت (زيت ذرة او زيتون)
ثم نضع عليها البصل ثم الثوم والكرفس حتى الذبلان
نضع السبيط فى الطاجن ونضع عليه الخلطه السابقه
ثم نضع باقى المكونات(صلصه+ملح وفلفل وبهارات+شبت)
يدخل الطاجن فرن حامى لمدة نصف ساعه
ملاحظات: يؤكل مع العيش او مع الارز

كبة سمك في شوربة طماطم

كبة سمك في شوربة طماطم

المقادير

للكبة

1/2 كيلو سمك فيليه

1/2 كيلو برغل (منقوع)

ملح وفلفل

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

للحشو

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل كبير مفروم ناعم

ملح و فلفل

1 ملعقة صغيرة قرفة

3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

زيت غزير للقلي

لشوربة الطماطم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل مفروم

2 فص ثوم مفروم

5 كوب عصير طماطم

ملح وفلفل

3 ملعقة كبيرة دقيق سميد (سيمولينا)

1/2 كيلو سبانخ مغسولة ومُقطعة إلى شرائح

الطريقة

للكبة

- يُفرم السمك الفيليه في المفرمة الكهربائية ثم يُضاف البرغل المصُفى ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويُفرم مرة أخرى حتى يصبح ناعماً.

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين.

- يُتبل الخليط بالملح والفلفل والقرفة ثم يُضاف البقدونس ويُقلب لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

- تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.

- يُضغط بالإبهام على الكبة لعمل فجوة، بحيث تصير على شكل كوب صغير يُحشى بقليل من خليط الحشو، ويُشكل الكوب على هيئة كرة صغيرة .

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة وتُحمر الكبة حتى يُصبح لونها ذهبياً ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

لشوربة الطماطم

- يـُوضع الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يـُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق.

- يـُضاف عصير الطماطم ويتبل الخليط بالملح والفلفل ويـُترك ليغلي.

- تُخفف الحرارة إلى هادئة ثم يُضاف دقيق السيمولينا على الشوربة وتـُقلب حتى نحصل على قوام غليظ.

- تُوضع الكبة في شوربة الطماطم، وتـُترك لمدة 5 دقائق.

- تـُضاف السبانخ للشوربة وتُتـرك على النار لمدة 3 دقائق ثم تُرفع وتُقدم ساخنة أو دافئة.